✔ Уважаемые читатели! Пару дней назад на нашем уютненьком произошло мощное землетрясение, за которым последовало сильнейшее цунами, докатившееся до восточного побережья США.

В частности – до города Балтимор, штат Мэриленд.

От удара стихии трещины пошли по несущим стенам одного таунхауса, посыпалась штукатурка, была сдвинута его крыша, и в небо повалил густой пар. Или дым.

Компетентные органы сейчас разбираются.

В связи со всем произошедшим новыми красками заиграла прошлогодняя история о «патриоте сациви», как он сам себя назвал в своей статье.

Итак, предлагаю освежить в памяти грузинско-балтиморскую гастрономическую трагедию.

Напомню лишь, что статья балтиморского гурмана вышла после истории с депутатом Госдумы Гавриловым, который сел не в то кресло в грузинском парламенте. И понеслось.

---

Я патриот сациви. Люблю это блюдо с детских лет, особенно с тех пор, как впервые, очень много лет назад, посетил Тбилиси.

И не было за эти десятилетия ни одного грузинcкого кафе в Питере, куда бы я не зашёл выяснить, нет ли у них сациви, а если есть, то как сделано.

Соус густой или жидкий? А масло ореховое добавляют или нет? А курицу обжаривают в духовке или только варят? А специи настоящие или местные?

А уцхо-сунели положили? Или не положили? И не обманывайте! Я его по запаху быстро отличу от всех остальных приправ.

Однажды, оказавшись на Садовой улице, совсем недалеко от тихих желтеющих клёнов Никольской площади, я остановился у небольшого кафе грузинской кухни.

Маленький зал на несколько столиков, ещё меньше – бар и касса рядом с ним.

Через минуту, очевидно, услышав шум на входе, откуда-то из глубины помещения, в дверном проёме напротив меня появилась женщина средних лет, безусловно, грузинка, лицом немного напоминавшая молодую Нани Брегвадзе.

– Здравствуйте! Хотите покушать?

– Хочу! – я постарался улыбнуться как можно приветливее.

– Слушаю вас!

Я успел только сказать «сациви» и уже приготовился задать все остальные вопросы из моего обязательного списка, но не успел.

Женщина сокрушённо покачала головой и с видимым сожалением и ещё более сильным акцентом, сказала:

– Извините! Пожалуйста! Но сациви сейчас нет. У нас приправ нет. Мы же их из Грузии раньше получали. А сейчас – понимаете....

– Жаль. А что у вас есть?

Женщина повеселела.

– Возьмите харчо! Очень вкусный! Настоящий грузинский, вам понравится!

– А разве в харчо не нужны приправы? – неудачно пошутил я.

– Ай, какие там специи? Соль и перец! А разве можно русской солью и русским перцем испортить грузинское харчо? Как вы думаете? – и внимательно заглянув мне прямо в глаза, выжидающе замолчала.

– Нельзя! – твёрдо ответил я, – Будем есть харчо! Беру!

Минут через десять грузинка появилась прямо передо мной с тарелкой дымящегося супа и блюдечком с тёплыми, аккуратно порезанными треугольными кусочками лепёшки.

И я не успел сказать «спасибо!», как она быстро бросила мне:

– Подождите, я сейчас! И так же быстро скрылась.

А потом снова появилась, держа в руках маленький поднос, на котором были две рюмки, небольшой графин с чуть желтоватой жидкостью и стеклянная розетка с тонкими стебельками черемши и дольками маринованного чеснока.

– Не возражаете? – спросила она, усаживаясь рядом со мной.

– Конечно, нет! Прошу вас!

– Это чача, мы её не продаём, я её для себя привезла из дома. Хотите?

– C удовольствием! Спасибо огромное!

– Только она очень крепкая! Здесь градусов 60, не боитесь?

– Не боюсь! Наоборот!

Она чуть плеснула напиток себе на донышко, затем наполнила мою рюмку до самого края, протянула мне и сказала:

– Будьте здоровы!

Мы чокнулись, выпили, она забавно поморщилась, закусила чесноком и сказала:

– Мадлобт! Спасибо! К сожалению, так как было, уже никогда не будет. Нам никогда не дадут жить в мире. Увидите!

А потом, уже уходя, сказала:

– А вы никого не слушайте! Просто приезжайте в Грузию! Как раньше! Как к себе домой! И всё будет хорошо. Вы мне поверьте! Я знаю!

Почему я снова должен с опаской заглядывать в грузинское кафе и со стыдом смотреть в напряжённые грузинские глаза?

Какого чёрта, идиот, я опять могу остаться без сациви?

Кто жрёт, как свинья, икру и коньяк в салоне первого класса по дороге в Лондон или Нью-Йорк в то же самое время, когда я на кухне, раздобыв, как когда-то в далёком прошлом, окольными путями, заветный уцхо-сунели, готовлю свой сациви, а потом ем, запивая русской водкой.

---

Полная версия крика души патриота сациви ЗДЕСЬ.

P.S. Как мы видим на этом примере, патриот сациви, находясь за океаном, мастерски и со вкусом разжигал у людей... аппетит.

Но случилось цунами, и теперь за каждую подобную публикацию он будет получать по наглой эмигрантской физиономии. В лучшем для него случае – хвостом селёдки.

И поделом.

Как гласит грузинская народная пословица, не суйся с собачьим хвостом в овечий табун. А можно сказать и по-русски: в чужой монастырь со своим уставом не ходят, Яша.

Источник - Гамбит Вепря .

• • 100
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5